La Ri-Evoluzione del Metodo Tradizionale

dei vini frizzanti emiliani

a BACK to the WINE!

RARO, PREZIOSO ED IMPERDIBILE, L’UNICO “LABORATORIO” DI BACK TO THE WINE 2016!

SOLO 32 POSTI DISPONIBILI LA RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: TRA SOGNO, REALTÀ E L'UMORALE RAPPORTO CON IL TEMPO


Francesco Falcone guiderà un interessantissimo approfondimento sui rifermentati della tradizione, impreziositi dal tempo.
Dagli anni '90 ad oggi, la sorprendente evoluzione di alcuni capolavori.
Il Falco come al solito ci affascinerà col suo racconto!


Quando e dove:

domenica 13 novembre 2016 | h 14 - 15.30 

saletta stampa Fiera di Faenza

Modalità: 32 posti disponibili, solo per chi è in possesso di titolo di accesso a BACK to the WINE, prenotazione obbligatoria a info@backtothewine.it


Costo: 15 € a persona


“Nulla è precluso a chi sogna.

Chi sogna, ad esempio, può inventarsi un laboratorio che esplori percorsi fuori dalle consuetudini, come degustare vini frizzanti maturi e talvolta venerandi elaborati secondo il metodo della rifermentazione in bottiglia.

In molti ancora lo ignorano, eppure i migliori vini rifermentati possono davvero lasciare di stucco per come si muovono nel tempo: una materia prima di valore, la protezione della carbonica e la presenza dell’autolisi dei lieviti rendono molti di essi piuttosto longevi, creando vieppiù i presupposti per un’evoluzione viva, umorale, realmente imprevedibile, e dunque stimolante per gli assaggiatori più curiosi.

Domenica 13 novembre alle ore 14 proveremo a divertirci.” [Francesco Falcone]


La lista dei vini in degustazione, già piena di bottiglie rare e buonissime, non è definitiva e si arricchirà ulteriormente nelle prossime ore.

Tutti i vini in degustazione sono figli di una reale rifermentazione in bottiglia. 
Per il benvenuto: una serie di bottiglie alla cieca (non emiliane)


A seguire:
• ANTONIO OGNIBENE - GRADIZZOLO 
Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante 2005 
Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante 1994 
Colli Bolognesi Barbera Frizzante 1997 


• VANNI NIZZOLI - CINQUE CAMPI
Cinque Campi Rosso Frizzante 2010 
Cinque Campi Rosso Frizzante 2009 
Cinque Campi Rosso Frizzante 2008 


• DENNY BINI - PODERE CIPOLLA 
Libeccio 225 Grasparossa 2010 


• VITTORIO GRAZIANO
Ripa di Sopravento 2010 
Ripa di Sopravento 2008 
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Fontana dei Boschi 2001 


• TENUTA CROCI
Colli Piacentini Ortrugo Frizzante 2008 
Gutturnio Frizzante 2004 


• TENUTA PALTRINIERI
Lambrusco di Sorbara Frizzante Radice 2011 
Lambrusco di Sorbara Frizzante Et. Bianca 2007


• PODERE SALICETO 
Lambrusco di Sorbara Falistra 2013 
Lambrusco di Sorbara Falistra 2012 


• PODERE PRADAROLO
Vej Bianco Antico Metodo Classico Extra Brut 2013 


• GIANLUCA BERGIANTI 
Vino da definire