La Ri-Evoluzione del Metodo Tradizionale
dei vini frizzanti emiliani
a BACK to the WINE!
RARO, PREZIOSO ED IMPERDIBILE, L’UNICO “LABORATORIO” DI BACK TO THE WINE 2016!
SOLO 32 POSTI DISPONIBILI LA RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: TRA SOGNO, REALTÀ E L'UMORALE RAPPORTO CON IL TEMPO
Francesco Falcone guiderà un interessantissimo approfondimento sui rifermentati della tradizione, impreziositi dal tempo.
Dagli anni '90 ad oggi, la sorprendente evoluzione di alcuni capolavori.
Il Falco come al solito ci affascinerà col suo racconto!
Quando e dove:
domenica 13 novembre 2016 | h 14 - 15.30
saletta stampa Fiera di Faenza
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Modalità: 32 posti disponibili, solo per chi è in possesso di titolo di accesso a BACK to the WINE, prenotazione obbligatoria a info@backtothewine.it
Costo: 15 € a persona
“Nulla è precluso a chi sogna.
Chi sogna, ad esempio, può inventarsi un laboratorio che esplori percorsi fuori dalle consuetudini, come degustare vini frizzanti maturi e talvolta venerandi elaborati secondo il metodo della rifermentazione in bottiglia.
In molti ancora lo ignorano, eppure i migliori vini rifermentati possono davvero lasciare di stucco per come si muovono nel tempo: una materia prima di valore, la protezione della carbonica e la presenza dell’autolisi dei lieviti rendono molti di essi piuttosto longevi, creando vieppiù i presupposti per un’evoluzione viva, umorale, realmente imprevedibile, e dunque stimolante per gli assaggiatori più curiosi.
Domenica 13 novembre alle ore 14 proveremo a divertirci.” [Francesco Falcone]
La lista dei vini in degustazione, già piena di bottiglie rare e buonissime, non è definitiva e si arricchirà ulteriormente nelle prossime ore.
Tutti i vini in degustazione sono figli di una reale rifermentazione in bottiglia.
Per il benvenuto: una serie di bottiglie alla cieca (non emiliane)
A seguire:
• ANTONIO OGNIBENE - GRADIZZOLO
Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante 2005
Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante 1994
Colli Bolognesi Barbera Frizzante 1997
• VANNI NIZZOLI - CINQUE CAMPI
Cinque Campi Rosso Frizzante 2010
Cinque Campi Rosso Frizzante 2009
Cinque Campi Rosso Frizzante 2008
• DENNY BINI - PODERE CIPOLLA
Libeccio 225 Grasparossa 2010
• VITTORIO GRAZIANO
Ripa di Sopravento 2010
Ripa di Sopravento 2008
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Fontana dei Boschi 2001
• TENUTA CROCI
Colli Piacentini Ortrugo Frizzante 2008
Gutturnio Frizzante 2004
• TENUTA PALTRINIERI
Lambrusco di Sorbara Frizzante Radice 2011
Lambrusco di Sorbara Frizzante Et. Bianca 2007
• PODERE SALICETO
Lambrusco di Sorbara Falistra 2013
Lambrusco di Sorbara Falistra 2012
• PODERE PRADAROLO
Vej Bianco Antico Metodo Classico Extra Brut 2013
• GIANLUCA BERGIANTI
Vino da definire
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